I high roller online live kasinoer, spillvariasjon går ofte utover standardtilbud til å inkludere eksklusive bord og alternativer med høyere innsats. Spillere kan delta i klassikere som live blackjack, live roulette, og live baccarat, men med den ekstra appellen til høyere innsatsgrenser og privilegier. Det er ikke uvanlig å finne VIP-bord hvor innsatser kan variere i tusenvis. For eksempel har Playtech en high roller blackjack-variant kalt Soiree Blackjack. Dette er et VIP-bord designet for flere spillere, med innsatsgrenser fra $50 til $10 000. Spillere har den unike muligheten til å be om en kortstokkomlegging eller til og med et dealerbytte. Vanligvis roterer forhandlere hver halvtime, og en spesialisert vert er tilgjengelig for å løse eventuelle problemer. Alternativt Evolution Gaming har Salon Prive, som tilbyr eksklusive blackjack- og rulettbord. For å ta plass må du ha en minimum kontosaldo på $6000 og sette startspill på minst $1000. Disse bordene gir luksusen til en privat enspilleropplevelse, noe som betyr at ingen andre spillere kan bli med.
Utover disse stiftene tilbyr mange high roller live kasinoer også spesialiserte spill som Sic Bo, Casino Hold'em og Dragon Tiger, hver med sitt eget sett med høygrensebord. For de som er interessert i en mer interaktiv opplevelse, er det ofte muligheten til å spille i private rom med dedikerte dealere. Live spillshow som Dream Catcher eller Monopoly Live er også tilgjengelige med forhøyede innsatser. I disse miljøene er fokuset på å tilby premiumalternativer, ofte med forbedret grafikk og tilleggsfunksjoner som sidespill og muligheten til å lagre spillmønstre.